兰州拉面，作为老黎民喜闻乐见的地方小吃，被誉为“中华小吃四大巨头”之一。（另外三个是黄焖鸡、沙县小吃、麻辣烫）先一起亮个相吧！（以滋补汤、特色拌面为代表的沙县小吃）（让人口水横流的麻辣烫）（色香味俱全，超级下饭的黄焖鸡）（今天的主角兰州拉面）开遍全国各地、广受食客好评的兰州拉面为什么会有如此迷人的魅力？它的看家本事就在于“一清二白三红四绿五黄”。一清是指的面汤要清，看起来污浊首先就会有碍观瞻进而影响食欲；二白是指里边的白萝卜片要白白嫩嫩的，太老就会影响口感和消化；三红是指辣椒油要红得发亮，刺激人的视觉感官，令胃口大开；四绿是指要配有香菜、蒜苗绿，调味解腻，还能让整碗面条“五颜六色”，煞是悦目；五黄是指面条黄亮，这样的面吃起来方能口感筋道。
（及格的兰州拉面需要切合哪些特质）除此之外，和面、揉团、抻拉、下锅到一碗香喷喷的拉面完美出现在食客眼前，每个环节都有门道、每道工序都是对拉面师傅功力的磨练。如何熬炖收支口即化、滋味不偏不倚的牛肉是对食客最大的卖力。凭据客人的喜好，抻拉出差别的宽度，口感也不尽相同，各有滋味总之，兰州拉面因为这“五大法宝”，赢得了海内以致全世界主顾的好评，天天每个都会，都有数以万碗计的拉面被吃掉，其被称为“中华第一面”当之无愧。
美食在于搭配，光吃拉面哪够劲儿？配上烤到肉质酥脆、洒上孜然辣椒粉的西北口胃羊肉串，那滋味，啧啧，就叫一个美！将鲜味鲜亮的面汤一饮而尽，是一个及格吃货对兰州拉面的基本礼仪。走过大街小巷，每隔一段距离，你都市看到一家冠以“兰州”字样的拉面店。久而久之，你就丝绝不会怀疑，兰州拉面就是兰州当地的特产，是兰州人将这门手艺发扬光大的，对差池？差池！正如菠萝包里没菠萝、妻子饼里没妻子，兰州拉面也不是兰州本土小吃。
市场上大部门的兰州拉面，是一个叫做“化隆”的地方的人开的。（图为青海省舆图，红色框部门为化隆回族自治县）化隆是青海省的一个国家级贫困县，住民主要是回族。
青海省似乎一直以来在全国存在感不强，以前的化隆县更是如此了。上世纪80年月，化隆人均耕地仅1亩，小麦亩产只有300多斤，基础吃不饱。如果老天爷不下雨，收成自然昏暗。
90年月，为了掩护西北生态情况，政府决议退耕还林。原来亩产就低，耕地还锐减了，别说改善生活，连最起码的生存都保证不了。
既然是贫困县，固然要出门想措施赚钱咯。第一个走出去的人的是化隆县农民韩录。1989 年，韩录听说在南方的穆斯林吃不到清真餐，于是疯狂向左邻右舍、亲戚朋侪乞贷，最后揣着7000元钱到厦门开了一家清真拉面馆。
其时拉面并不被人们所接受，韩录只幸亏拉面馆门口展示拉面武艺，逐渐吸引到主顾，开始挣钱。第一年，他的纯收入就到达了5万元。韩录赚到钱以后，模范的气力就有了，化隆人看到了组团挣钱的希望——拖家带口卖拉面。
但他们卖的不是“化隆拉面”，而是“兰州拉面”。因为“化隆”这个名字，对大多数人来说太生疏。
而兰州牛肉面在中国一直都很有名气，是跟全聚德和狗不理并列的中华小吃。依托兰州这个“大IP”，化隆人把生意做到了全国的各个角落。
（兰州）今天化隆县有30万人，12万人漫衍在全国各地做拉面，每年总产值快要100个亿。说到这你可能会问：既然开拉面店这个商业模式已经跑通了，其他地方的人为什么不跟进呢？第一，这是因为化隆县是贫困县，和其他省市的经济差距比力大，所以外出务工的人多。
而兰州相对富足，没有那么大的动力到异地他乡开店，顶多诉苦一下，说化隆人抢走了他们的拉面。第二，兰州拉面乐成靠的另有一个精密的同乡相助网络。一小我私家挣到钱以后，就把亲戚朋侪也带出来。出来后，第一年做跑堂的伙计，第二年做拉面的厨子，第三年自己开店当老板，一家一家拉面店就这么扩张出去。
第三，政府的支持也必不行少。化隆人只要做拉面，就可以申请无抵押的贷款，第一年的利息由县政府出。而每年政府的利息补助就有500万。这对一个贫困县来说，可不是小数字，可见政府扶持力度有多大。
所以，化隆人开拉面店，可以零成本起家。县政府也不亏，把贫困的农村人口送出去，他们会抱着钞票回来振兴当地经济，这就形成了一个良性循环。
其实，不仅仅是餐饮，在许多行业，你都能看到这个现象。外貌上是一家家门店拔地而起，其背后是一个庞大的支持网络，有同乡相助，也有政府扶贫。
不在这个网络里，这个生意你就进不去，进去了可能也不赚钱，这是一个隐性的门槛。现在已经不是一个单打独斗就能乐成的时代了！互动话题你在吃兰州拉面的时候最喜欢搭配什么？。
本文关键词：开遍,全国,街巷,的,兰州,拉面,竟然,不是,“,yobo体育app下载官网
本文来源：yobo体育app下载官网-www.yuhangmarine.com
