海内餐饮消费的主力军是哪个年事段?你知道吗?

作者:yobo体育app下载官网发布时间:2022-04-25 00:59

本文摘要:以前,不管是公然讲座,还是私下交流,在谈到餐饮的目的消费者时,我都市提到“餐饮消费主力军”这七个字,并重复强调,22~32岁这十年间的年轻人,是餐饮市场的主力消费军,被誉为餐饮消费的“黄金十年”,效果,昨天、天中午,在豪侠汇的内部讨论中,第二十一期学员文燕提出一个关于疑惑:她问,为啥在社区店,老店和非网红店里,就餐的消费者都不是年轻人,而是40岁以上的中年群体为主?

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以前,不管是公然讲座,还是私下交流,在谈到餐饮的目的消费者时,我都市提到“餐饮消费主力军”这七个字,并重复强调,22~32岁这十年间的年轻人,是餐饮市场的主力消费军,被誉为餐饮消费的“黄金十年”,效果,昨天、天中午,在豪侠汇的内部讨论中,第二十一期学员文燕提出一个关于疑惑:她问,为啥在社区店,老店和非网红店里,就餐的消费者都不是年轻人,而是40岁以上的中年群体为主?而且,也恰好是这些老店,生意很好,利润也很高,险些不做市面上盛行的种种广告,营销成本险些为零,也不维护公共点评,评分并不高,险些不会玩抖音等新媒体工具,这是怎么回事?这就引出了餐饮消费主力军的另外一个观点,也就是“第二梯队”问题,原本,在去年的一次交流中,有个学员已经提到这个问题,因为他们家做的就是家庭聚餐为主的中餐厅,目的消费者是40岁以上的家庭,生意很不错,其时我们就深度交流过这个消费群体的特征,昨天文燕再次提出来,就来说说这个话题!餐饮行业是一个普通化的行业,外貌看起来,从老练少,从男到女,每小我私家都是目的消费者,差别的品类,目的消费者又会有所差别,好比小龙虾、东南亚菜等,其目的消费者就主要是年轻人,但险些所有品类,其实都面临一个相同的群体,那就是餐饮主力消费军问题:哪些人群是餐饮的主力消费军?22~32岁作为绝对主力军,是毋庸置疑的存在,因为以前写过,所以今晚的日志也不就此多言,那么除了这部门人的第二梯队呢?就是40~50岁这十年周期的人群,按理说,40多岁的人群,在消费实力上,要比20多岁的人群强许多,为何屈居第二呢?主要是由在外就餐的消费频次决议的!确实,就单次就餐支付实力来说,40岁以上的人群消费实力更强,但就餐饮总消费支付而言,40岁以上的人群,赶不上20多岁的人群,原因就在于在外就餐的频次纷歧样:年轻人一个月在外就餐的次数,很少低于20次,基本都在25次左右,而40岁以上的中年人,在外就餐的次数,很少高于10次,基本都在5次左右!这与他们喜不喜欢美食没有一定关系,而是与人群的时间分配相关:还没有完婚的小年轻,回家做饭的概率很低,因此大多数就餐需求都是放在社聚餐饮解决;而家里有了小孩子的中年人,除了个体商务人士之外,其他绝大多数人,都是只在周末出门就餐,平时下班就要回家,因为家里有了上学的孩子,不仅有饭吃,而且可能还需要领导作业什么的!从时间分配上来说,中年人的消费实力虽然强,但无奈家庭原因,他们出门消费的次数一定有限,因此,只能委身餐饮消费主力军的第二梯队,如果你认同这个说法,那么我们再次回到文燕的疑惑:为何小区和那些老店,看到许多中年人在消费呢?其实,这是犯了“幸存者偏差”错误,什么意思?在只有中暮年消费者喜欢的餐厅里,看到有许多中暮年消费者,这原来就是正常现象呀,因为只有年轻消费者的餐厅,已经被说成网红餐厅,而那些既没有年轻消费者,也没有中年消费者的餐厅,已经倒闭。不在视线规模内了!也就是说,即即是看到社区店和老店里,全是中年消费者,与在网红餐厅里看到全是年轻消费者一样,并不能说明任何问题,无非是各自拥有了一批到店消费的客人而已,网红餐厅可能是因为营销做到位了;而社区餐厅和老店,可能是因为就餐便捷,以及久吃习惯了而已!许多初入餐饮的新手,就在这上面吃了大亏,他们看到某些餐厅内里的某小我私家群多,就会错误地以为,这类人喜欢这种类型的餐厅或者产物,但实际上背后另有许多其他维度值得商榷,如果不从根子上去做客群分析,而仅仅凭餐厅门店的客流现象来看,那或许率会犯“幸存者偏差”的错误!受限于时间,今天的日志无法详细展开分析,所以就简朴地提出“餐饮消费主力军第二梯队”这个观点,以后再来详细分析,谢谢文燕和豪侠汇内部学员的猛烈讨论,让我在餐饮消费“黄金十年”基础上,可以多去思考另外一个“十年群体”,这有助于我提升餐饮方面的认知和看法,保持与时俱进的迭代与进步!今天的分享就到这里,接待大家和我交流餐饮,更多的内容可以看看民众号【豪侠汇蒋毅】。


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